Ẩm thực Nhật Bản nổi tiếng là đa dạng và thú vị, do vị trí bốn bề là biển nên hải sản là khẩu phẩn ăn chủ yếu của người Nhật cũng là điều dễ hiểu. Nhưng đúng như những gì chúng ta biết về ẩm thực Nhật Bản, cho dù  đã hành trình Nhật Bản nhiều lần và thuưởng thức rất nhiều món ăn của đất nước thì cúng ta vẫn chẳng hiểu hết được ẩm thực của đất nước hoa anh đào này.

Rượu Sake- Nét Văn Hóa Của Người Nhật Bản

Ngã ngửa với sở thích ăn cá sống ở Nhật Bản

Ẩm thực Nhật Bản nổi tiếng là đa dạng và thú vị, do vị trí bốn bề là biển nên hải sản là khẩu phẩn ăn chủ yếu của người Nhật cũng là điều dễ hiểu. Nhưng đúng như những gì chúng ta biết về ẩm thực Nhật Bản, cho dù đã hành trình Nhật Bản nhiều lần và thuưởng thức rất nhiều món ăn của đất nước thì cúng ta vẫn chẳng hiểu hết được ẩm thực của đất nước hoa anh đào này.

Từ trước đến nay người Nhật cho rằng đất nước mình không có nhiều nguồn tài nguyên nên họ luôn phải suy nghĩ làm sao để tận dụng hết chất dinh dưỡng mà những tài nguyên vốn có của mình đem lại. Vào mùa đông thời tiết ở Nhật vô cùng khắc nghiệt. Việc trồng trọt chăn nuôi của họ trở nên khó, sản lượng thu về thấp. Nhưng ngược lại, vào mùa này cá lại trở nên béo tốt vì chúng dự trữ mỡ cho mùa đông lạnh giá. Cá lại là nguồn hải sản giàu chất vitamin, kể ra thì chất dinh dưỡng cá mang lại chẳng thua kém gì rau. Vì thế, người Nhật nghĩ ra cách ăn cá sống chất bổ dưỡng từ loại hải sản này.

Nói đến ẩm thực Nhật thì món cá hồi sống không thể không nhắc đến. Nhưng có một điều rằng người Nhật luôn dấu kĩ công thức của món ăn được coi là biểu tượng của ẩm thực Nhật này. Thực tế, người Nhật lại không ăn món cá hồi sống này vì họ ý thức được nguy cơ nhiễm giun sáng từ cá hồi sống. Người Nhật muốn ăn cá sống thì họ sẽ sử dụng những loại cá như cá ngừ béo, cá tai… nhưng tại sao cá hồi lại được các nhà hàng tại Nhật ưa chuộng? Cũng dễ hiểu, tại vì giá của cá hồi thấp hơn cá béo, cá tai... rất nhiều. Để phục vụ được đông đảo khách hàng thì họ đã sử dụng cá hồi thay vì các loại cá bổ dưỡng khác.

Mặc dù như vậy món cá sống ở những nhà hàng tại Nhật luôn thu hút rất nhiều thực khách đến đây. Cá sống được đầu bếp tại nhà hàng chế biến thành những món ăn hấp dẫn khác nhau một trong số đó có thể kể đến là món sashimi, món ăn truyền thống của Nhật Bản. Thành phần chính của món ăn hấp dẫn này là các loại hải sản tươi sống trong đó óc những lát cá sống được thái mỏng. Người Nhật cho rằng đây là món cá sống hảo hạng của thực phẩm nước này, trong các bữa ăn thì sashimi luôn được sử dụng trước nhằm để tránh mùi nặng của các món ăn khác làm ảnh hưởng đến khẩu vị.

Hiện tại muốn ăn cá sống ở Nhật thì đầu tiên là phải tới mùa nhưng thường thì sản lượng cá vào mỗi mùa rất ít, những loại cá dành riêng cho việc ăn sống thường không nhiều và giá thì lại rất đắt, chỉ những nhà khả giả mới có thể nghĩ đến việc ăn những loại cá này.