Nhìn những chiếc bánh ngọt tinh tế, nhỏ nhắn, xinh xắn như chứa đựng rất nhiều ý nghĩa thì khách thăm quan cũng đủ cảm nhận được bàn tay khéo léo và để tạo ra được chúng của những “chuyên gia ẩm thực” thực thụ. Những món bánh ngọt Wagashi Nhật Bản thực sự sẽ khiến bạn không nỡ ăn.

Đam Mê Ẩm Thực Nhật Bản Không Chỉ Từ Sushi

Nhìn những chiếc bánh ngọt tinh tế, nhỏ nhắn, xinh xắn như chứa đựng rất nhiều ý nghĩa thì khách thăm quan cũng đủ cảm nhận được bàn tay khéo léo và để tạo ra được chúng của những “chuyên gia ẩm thực” thực thụ. Những món bánh ngọt Wagashi Nhật Bản thực sự sẽ khiến bạn không nỡ ăn.

Mỹ học luôn là lĩnh vực người Nhật đặc biệt chú trọng, họ được mệnh danh là những chuyên gia tạo nên những tác phẩm siêu dễ thương. Đặc biệt với thực phẩm, họ có thể hô biến làm nó trở nên thật sự đáng yêu, đặc biệt là wagashi. Với bàn tay thần kỳ họ có thể khiến bạn cảm thấy tội lỗi vì đang muốn ăn một "em mèo đường".

Wagashi trong tiếng Nhật có nghĩa là kẹo hay các món ngọt. Từ "wagashi" dùng để phân biệt các loại bánh ngọt đến từ phương Tây. Ban đầu, wagashi được làm chủ yếu từ các món ngọt làm từ hoa quả và các loại hạt. Sau này, wagashi được làm thêm từ nhiều loại bột: lúa mì, gạp nếp, gạo tẻ, đỗ và các loại lương thực khác. Vị ngọt của bánh trước đây phụ thuộc vào vị ngọt tự nhiên của hoa quả và hạt nhưng sau này công thức tạo vị ngọt cho bánh chuyển sang đường.

Tuy chịu ảnh hưởng bởi các yếu tố văn hóa phương Tây nhưng wagashi luôn được nhắc đến như một biểu tượng về thẩm mỹ nghệ thuật Nhật Bản.

Dựa và độ ẩm và phương pháp làm bánh, Wagashi được chia làm 3 nhóm chính. Độ ẩm của bánh là một yếu tố rất quan trọng quyết định "hạn sử dụng" của bánh. Namagashi là loại bánh tươi, có độ ẩm trên 30%. Han namagash là loại bánh có độ ẩm 10-30 %. Higashi là loại bánh khô có độ ẩm dưới 10 %.

Phân chia theo phương pháp làm bánh wagashi có những loại sau: Mushi mono (bánh hấp); Yaki mono (bánh nướng); Nagashi mono (bánh dạng thạch); Neri mono (bánh nhào nặn bằng tay); Uchi mono (bánh nặn từ khuôn).

Khi thưởng thức wagashi chúng ta phải thưởng thức và cảm nhận bằng tất cả năm giác quan mới thấu đáo được: nhìn bằng mắt, ngửi bằng mũi, nghe bằng tai, chạm bằng tay, và rồi nếm bằng miệng.

Vị của wagashi cũng không được quá ngọt hoặc quá nhạt mà rất thanh nhã, hài hòa. Wagashi không chỉ ngon mà còn là loại bánh tốt cho sức khỏe. Một số loại bánh tiêu biểu của Nhật Bản:

1.     Kẹo ngọt hình mèo đang cố bắt cá vàng

Bạn sẽ vô cùng thích thú khi nhìn thấy những viên kẹo có hình dáng siêu dễ thương và bạn chắc hẳn không nỡ lòng "thưởng thức" chúng.

2.     Những chiếc bánh với tạo hình mèo cực yêu

3.     Uchiwa' Lollipops

Những chiếc kẹo mút được chuẩn bị cầu kì không chỉ từ hình ảnh của kẹo mà còn đến vỏ bao bên ngoài cũng vô cùng chỉnh chu.

4.     Bánh giọt nước

Bánh giọt nước Mochi là loại bánh dùng để tráng miệng ở Nhật.

5.     Kẹo hình thú giống như thật

Loại kẹo mút có hình thú này đã có ở Nhật từ thế kỷ thứ 8. Nhưng đến tận ngày nay, chúng mới được nâng tầm về cách tạo hình và màu sắc sinh động như thật.